Wedstrijdgegevens ophalen...
De wedstrijdopdrachten verschillen per jaar. Enerzijds spelen deze in op de trends en ontwikkelingen binnen het vakgebied. Anderzijds doen deze een beroep op zowel de vakkennis, vakvaardigheden als vakoverstijgende vaardigheden (21ste-eeuwse vaardigheden) van de deelnemer. Deelnemers van de wedstrijd Boulanger gaan in de bakkerij aan de slag met verschillende recepturen. Het bakken van croissants, vlechtbroden of desembroden dient te worden gedaan in een handomdraai. Kennis over grondstoffen, baktechnieken-en werkwijzen is belangrijk, alsook smaak, creativiteit en de beheersing van decoratietechnieken.
